在洪江市安江鎮的街頭巷尾，每到中秋前后，一種散發著獨特醇香與酥脆口感的傳統小吃悄然成為游子們魂牽夢繞的鄉愁記憶——豬油餅。豬油餅，其名雖帶“油”字，實則口感清新脫俗，外皮金黃誘人，內里柔軟細膩，餡料豐富多樣，每一口都是咸鮮與甘甜交織的絕妙體驗，讓人回味無窮，成為了地方文化的一張亮麗名片。

隱匿于安江老街深處的“星光糕點廠”，是一家承載著四十載手工豬油餅制作技藝的老店。這里，是陳佳與其父親陳安生堅守匠心、傳承家族手藝的舞臺。作為家族技藝的第三代傳人，他們堅守著對品質的極致追求，每一枚豬油餅都凝聚著匠心獨運，皮薄餡足，真材實料，讓人一嘗難忘。

據陳安生師傅介紹，豬油餅的制作分為皮料與餡料兩大部分。皮料以豬油與面粉精心配比，和好后靜置半小時，待其充分融合，方顯酥脆之本。餡料則集面粉、白糖、芝麻、花生、冬瓜糖、玫瑰糖、香蔥等多種食材于一體，經過巧妙搭配，成就了其脆、香、甜的獨特風味。

陳佳與父親陳安生堅持每天純手工制作豬油餅，從和料、趕皮、抓坯、成型到烘烤，每一步都凝聚著他們的心血與汗水。這份對傳統的尊重與堅持，使得豬油餅的口感始終如一，贏得了市場的廣泛認可。隨著中秋佳節的臨近，店鋪迎來了一年中最繁忙的時刻，訂單量激增，日銷量可達3000余個，供不應求。

“這里的豬油餅真的太好吃了，我們每年都來買。”市民段夏萍的話語中滿是對這份傳統美味的喜愛與懷念。對她而言，豬油餅不僅是味蕾上的享受，更是對兒時記憶與家鄉情感的深深眷戀。

洪江市安江鎮豬油餅，它不僅僅是一種食物，更是一種文化的傳承與情感的寄托。在樸素的外衣下，不變的始終是街坊鄰里們兒時的味道，也是游子心中永恒的鄉愁符號。

審核：邱曦 終審：蔣耀南