在安江，粉面占據(jù)著無可撼動的地位，成為當(dāng)?shù)厝嗽绮瓦x擇中不可或缺的一部分。去哪吃，每個安江人的心中都有自己記憶里的味道。

60多歲的向阿姨，從小就在家?guī)椭改竸?wù)農(nóng)的她，養(yǎng)成了吃苦耐勞、勇于奮斗的性格。在生育第二個小孩之后不久，她決定開一家自己的早餐店，手藝全靠自己摸索。在安江鎮(zhèn)紗廠前衛(wèi)門這一開就是三十多年。因?yàn)椴疬w，在2024年的大年初九，老店搬到了安江鎮(zhèn)稻源北路西100米的書香名邸小區(qū)南邊。店名也由“前衛(wèi)門粉面館”改做“黑貓粉面館”。

盡管老店遷離了曾深深扎根的地方，給予食客們溫暖記憶的向阿姨也悄然步入歲月的痕跡，然而，深植于心中的那份獨(dú)特風(fēng)味，卻如同陳年佳釀，持續(xù)吸引著絡(luò)繹不絕的食客重返。

“現(xiàn)在搬到這邊來以后我們也經(jīng)常來，這個面的味道很好，原先的年輕的‘漂亮貓’老板娘，現(xiàn)在變成‘老貓’了，我們還是經(jīng)常來看她。”食客唐世建告訴記者他就是好這一口幾十年前的味道。

看似一碗普通的粉面，實(shí)則都需要材料的用心選取。每天早上五六點(diǎn)向阿姨就開門準(zhǔn)備營業(yè)。店里的粉面都是從廠家定制的，米面是手工制作的，餛飩也是親手包的。做臊子用的肉是從菜市場新鮮采購，提前炒制。

“我們的店是92年開的，現(xiàn)在已有30多年，真的是真材實(shí)料，煎的鴨蛋都是挑最好的，進(jìn)價都要一塊五六，使用的油也是現(xiàn)榨現(xiàn)賣的油，不使用色拉油。”黑貓粉面館店主向春英表示，她們的用心得到了顧客認(rèn)可，所以老顧客還是蠻多的。

從盆里抓取出新鮮的堿面，將面條放入翻滾開水的鍋中，再用漏勺和筷子攪動，數(shù)十秒后迅速撈出放入盛有高湯的碗里。瘦肉湯面一端上來就聞到了濃濃的鹵汁香味，肉臊的分量給得很足，佐上店主自制的油辣椒、酸辣椒和油渣，再配上一個現(xiàn)煎的鴨蛋，焦香四溢。柔滑透黃的面條，裹挾著小塊軟嫩入味的肉臊，吃上一口，豬肉臊湯底的醇厚、面條軟滑與香辣調(diào)料完美交融，辣而不燥，令人回味無窮。

盡管時代變遷，物價飛漲，但黑貓粉面館卻依然堅守著最初的承諾。八塊錢一份的價格，免費(fèi)加面，不僅是對傳統(tǒng)美味的堅守，更是向阿姨那份純真質(zhì)樸的初心，就如同這家歷經(jīng)歲月洗禮卻依然屹立不倒的“黑貓”老店，溫暖著每一個食客的心。

審核：邱曦  終審：蔣耀南