湖南人的一天就是從一碗粉開始的，每一個地方都有一碗特色的粉面，嘗上一口，都是鄉愁的味道。在洪江市黔陽古城，有一家開了二十多年的老街鴨蛋面，憑借地道的老口味，征服了無數食客的味蕾。

走進老街鴨蛋面，別看這家店面積不大，但布置得干凈整潔，菜單簡潔明了，綠豆面、堿面、粗粉、細粉供大家挑選，而洪江市的街坊鄰居最喜歡的早餐就是在這里來上一碗干挑二合一，爽滑的米粉、勁道的堿面，加上油潑辣子、五花肉臊，就能交融出一種美妙的味覺體驗。

一把堿面、一把粗粉，放進沸水中煮上10多秒，漏勺撈出后用筷子上下翻挑，粉與面的結合，這種獨特的吃法在其他地方很少見，但在洪江市卻成為了傳統。

把煮好的粉面放入調料盆中，加入油潑辣子、肉臊子等配料快速攪拌，使其與調料充分融合，這樣制作出的鴨蛋面口感爽滑、筋道有韌性，尤其是那油潑辣子的香辣味道，使得整碗面充滿了湖南特色。

老顧客鄧春山表示：“我在這里已經吃了十多年了，這里為什么做得好呢，因為面煮得火候特別好，而且這里的蛋是正宗的土鴨蛋，煎起來焦焦的很香，非常符合我們當地人的口味，來這里吃過之后老懷念這個味道，時不時就會再來吃上一次。”

一碗粉的意義，不僅在于滿足口腹之欲，更是無數洪江市人民群眾漫長時光里的舌尖記憶。隨著食客的口口相傳，老街鴨蛋面以其獨特的口味贏得了無數食客的喜愛，每天清晨，這家小小的粉面館里熙熙攘攘，慕名而來的食客絡繹不絕，對于喜歡嘗試不同口味的食客來說，這碗干挑二合一的鴨蛋面無疑會給你帶來不一樣的味覺盛宴。

審核：邱 曦   終審：蔣耀南