洗馬鍋面

洗馬鍋面是用當地特色紅薯粉煮成的地方特色小吃。紅薯粉色澤淺灰細長條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。

紅薯中含有多種人體需要的營養物質，紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸，所以洗馬鍋面就將兩者完美融合。但是很多人卻還沒有意識到，吃紅薯會不會使人發胖。根據科學研究，吃紅薯是不會使人發胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。

洗馬鍋面做法

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紅薯粉提前用熱水泡軟備用。切好的肉沫，根據肉量加料酒，幾滴老抽，抓勻腌制然后先拌炒熟后，用做臊子；

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蔥、姜、蒜等切沫，蘿卜切丁做配菜備用；

3

根據自己口味調制合適的湯鍋一碗好的鍋面首先體現在它的第一口湯上；

4

加水燒開后加入泡軟的粉條，煮熟后撈出，放入湯內，倒入之前準備好的肉臊子、姜蔥蒜沫、花生米和蘿卜丁等，酸酸脆脆、回味無窮。

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具有抗癌作用

飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β－胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸；其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。

β－胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。

常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌癥的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。

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有益于心臟

紅薯富含鉀、β－胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預防心血管疾病。鉀有助于人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。

β－胡蘿卜素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。

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預防肺氣腫

美國堪薩斯大學一項動物實驗發現，吸煙的大鼠體內維生素A水平較低，容易發生肺氣腫；而進食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發病率明顯降低。為什么一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發生肺氣腫，可能與他們日常飲食中維生素A含量豐富有關。研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預防肺氣腫。