游式春卷

春卷，又稱春餅、春盤、薄餅。是中國民間節日的一種傳統食品。流行于中國各地，在江南等地尤盛。在中國南方，過春節不吃餃子，吃春卷和芝麻湯圓。民間除供自己家食用外，常用于待客。

春卷歷史悠久，隨著烹調技術的發展和提高，“春餅”又演變成為小巧玲瓏的春卷了。這時它不僅成為民間小吃，而且也成為宮廷糕點，登上大雅之堂。在清朝宮廷中的“滿漢全席”128種菜點中，春卷是九道主要點心之一。

游式春卷的做法

1

黔陽古城的游式春卷加入了自家的特色，酥脆的外皮，包以飄香爽口的豬肉、豆腐、竹筍等，外脆里爽，出奇的美味。

五香豆干、韭菜和竹筍洗凈，切絲備用。

2

豬肉洗凈、切絲，放入碗中，加入醬油、淀粉拌勻并腌制10分鐘。

3

鍋中倒入適量油燒熱，放入豬肉絲炒熟，盛出。

4

用余油把其余餡料炒熟，再加入豬肉絲及精鹽炒勻，最后澆入水淀粉勾薄芡即為春卷餡。

5

把春卷皮攤平，分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至黃金色，撈出瀝油即可。

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春卷含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質，因卷入的餡料不同，營養成分也有所不同。