洪江市新聞網(wǎng)訊(記者 李 林)未覺粉桃爭(zhēng)欲艷，一叢春色滿江南。

　　陽(yáng)春三月，在洪江市黔城鎮(zhèn)石江村，十里桃花盛開的美景、垂涎欲滴的特色美食“石江桃花雞”，吸引了前來(lái)賞花吃“雞”的一波又一波游客。

桃花美景

　　近日，記者慕名來(lái)到石江村，一睹桃花雞制作的全過(guò)程。

　　石江桃花雞以桃花入菜，把加工好的雞用泥土和荷葉包裹，用桃樹枝烘烤而成。桃花雞的雞肉鮮嫩、濃香撲鼻，讓人回味無(wú)窮，其制作過(guò)程是當(dāng)?shù)胤N桃大戶梁春華夫婦研究出來(lái)的秘方。

石江桃花雞

　　梁春華原來(lái)是養(yǎng)雞戶，后來(lái)承包了村里300畝荒山種桃樹。經(jīng)過(guò)幾年的辛勤管理，荒山如今成了當(dāng)?shù)赜忻奶一▌俚?。每年桃花盛開的季節(jié)，就會(huì)有很多游客前來(lái)游玩。為了讓游客玩得更盡興，他就想能不能推出一道本地特色菜，讓游客既能飽眼福又能飽口福。于是，他試著把當(dāng)?shù)氐耐岭u與桃花結(jié)合起來(lái)，制成桃花雞，沒想到很受歡迎。

梁春華妻子給腌制浸泡后的雞抹上調(diào)料

　　桃花雞的制作是項(xiàng)功夫活，需花費(fèi)五六個(gè)小時(shí)。宰殺飼養(yǎng)五個(gè)月左右的新鮮土雞，去除內(nèi)臟，進(jìn)行改刀。隨后，將米酒、鹽、生抽、花椒等十余種調(diào)料按固定比例混合制成腌料，將雞肉進(jìn)行腌制浸泡。

準(zhǔn)備用荷葉包桃花雞

　　半小時(shí)后，把已腌入味的整雞均勻涂抹上姜蒜，并將清晨采摘的桃花放置其間，然后用荷葉把雞包裹起來(lái)，再用兩層錫紙加固包裹，最后將桃樹下的黃泥涂沫在錫紙上將整雞再度包裹待烤。

用錫紙包好

　　“包雞的黃泥里面要撒點(diǎn)鹽，燒烤的時(shí)候能起到凝固作用，增強(qiáng)密封性，不會(huì)被燒爛。而泥土本身的清香滲入雞肉中，能分解油膩沁人心脾。”梁春華告訴記者。

梁春華給雞涂抹桃泥

　　桃花雞的燒制就在桃花林下，撿拾大量桃樹的修剪枝條作燃料，全程看管，掌握火候，要燒烤近兩個(gè)小時(shí)，才能保證雞肉均勻熟透。

在桃樹林里用桃枝燒烤桃花雞

　　柴火漸熄，整個(gè)桃花林里飄散著桃花雞的香味。將桃花雞從火堆中取出，砸泥、取雞、剝荷葉。經(jīng)過(guò)慢火的烤制，一只黃燦燦、油亮亮的桃花烤雞就呈現(xiàn)在大家眼前。

　　記者輕輕咬上一口，只覺雞肉酥爛滑嫩，鮮香撲鼻，不失為舌尖美味。濃郁的雞香混合著桃花、桃枝、桃泥的清香，風(fēng)味獨(dú)特，令人嘖嘖稱贊不已。

　　石江村里桃花林，桃花林下桃花雞。每到周末，游客們來(lái)到石江村品嘗桃花雞，觀賞桃花林，怡然自得，其樂(lè)融融。美食加美景的雙重誘惑，讓這里成為了周邊市民娛樂(lè)休閑的好去處。