雪峰白羽烏骨雞是位于雪峰山脈主峰地段的洪江市（原黔陽縣）的特產，因其毛純白無瑕且骨為烏黑色而得名。因其藥用價值高，俗稱藥雞。該雞種體型中等，肉質細嫩，味道鮮美，皮、肉、嘴、骨及其內臟全為烏色。生長速度較慢，出殼重28.1克，在粗放飼養條件下，2月齡重210克，3月齡重母雞390克、公雞為400克左右，成年母雞體重1.25公斤～1.5公斤，公雞1.6公斤～2公斤。經北京營養源研究所測定，雪峰烏骨雞粗蛋白質含量在23%以上，含有豐富的維生素、微量元素和人體所需的各種氨基酸，可以和著名的泰和烏骨雞媲美。民間廣泛用該雞配藥蒸食，治療體虛、頭暈、婦科等疾病，療效明顯。亦可佐以料酒、胡椒爆炒酒雞，則皮酥肉脆，令人回味；清燉煲湯，則湯鮮味美，營養豐富。